宁波"排队美食" | 一口缸见证鸭与狗的“罗曼蒂克”
一场旅行
最不能缺的是什么
当然就是美食咯
来宁波旅行
你只知道吃海鲜吗
今天小编想问的是
我大宁波的汤圆你可曾吃过
绝对可以深入你心哦
寒冷的冬天，
还有什么比吃上一碗热气腾腾的汤圆更幸福？
在老宁波人的眼中，猪油芝麻馅的汤圆是年幼时最珍贵的回忆，一口咬下去，感受嫩滑有弹性的米皮，吸入汤圆里烫口却甜美的芝麻，或许还能感受到零星的桂花香。
那么问题来了，
哪里能吃到最正宗的宁波汤圆？
当然是传承近百年，如今依旧生意兴隆的老字号“缸鸭狗”！当年城隍庙中流传的民谚言犹在耳：“浆板园子缸鸭狗,吃了一碗还不够，再吃一碗钱欠够，脱下衣衫当押头。”
如今，缸鸭狗依旧是宁波吃货们的最佳选择，常常出现大排长龙、一座难求的状况。缸鸭狗汤圆有多火？请随意感受一下：冬至日当天，缸鸭狗各门店一天接待食客3000人，卖出约17000颗汤圆。2016年1月至11月，各门店共接待食客47万人次，卖出汤圆近170万颗，连起来可绕地球一圈！
那么问题又来了，
缸鸭狗汤圆凭什么成为人气爆棚的“排队美食”？
这要从老祖宗的“传家手艺”讲起——三分味道七分手艺，选材、浸泡、磨浆、压榨、制馅、包制这六道传统技艺在缸鸭狗得到传承。
选材：阿狗家的糯米精选于素有“谷物仓库”之称的黑龙江五常，猪板油来自浙江仙居土猪板油。
浸泡：将糯米浸泡数日，使糯米吃透水份更易于碾磨。
磨浆：采取水磨工艺，用机械模仿传统石磨磨浆。
在老宁波人的眼中，精良的工艺是缸鸭狗汤圆好吃的资本，而在年轻人的眼中，丰富的馅料才是心甘情愿排队等候的最大动力！
经典中的经典：猪油芝麻汤圆
先把猪板油去皮去筋，和炒熟的黑芝麻粉、白砂糖、糖桂花揉捏均匀，放入瓦罐静置几天，等待猪油和白糖融化。取出糯米粉块加水揉透，搓成长条，扳成一个个小剂子。取一个剂子搓圆，压个小坑，放入已搓成圆球的芝麻猪油馅，一捏一搓，洁白圆润的汤圆就出现在掌心了。
食素者的首选：高粱汤圆
这里的高粱汤圆有点儿特别，它是净素食品，不含猪板油，是素食者的完美选择。将高粱米揉入水磨糯米粉中，红豆制馅，两者搭在一起相互渗透，造就自然香甜味。
充满冒险精神的尝试：榴莲汤圆
把榴莲和猪油一起裹进糯米粉里，味美香甜的榴莲，融合醇香的猪板油，既能削弱猪油的油腻感，又能提升口感。榴莲口味赢得了酷爱冒险、追求个性的年轻人的喜爱。
还想尝试新品种？
养生必备的红糖汤圆、“韩范儿十足”的芝士汤圆、口味清淡的海苔汤圆、以及色泽诱人的玫瑰汤圆都已经走入柜台；小清新的水果汤圆、“冰火两重天”的冰淇淋汤圆也已经进入了缸鸭狗“大师”们的研发清单。
保证你吃到牙酥嘴软！
经过漫长的等待，你终于吃到了鲜香四溢的缸鸭狗汤圆，如果随随便便一口吞下，岂不是辜负了这经典美食？
让专业人士教你正确的“品汤圆”方式：
先喝一小口清汤，润润口腔，同时避免汤圆馅料烫口。随后轻咬一个小口，轻轻一啜，洁白细腻的汤团中缓缓溢出浓浓的黑芝麻馅，细细咀嚼，香甜滑糯的口感，充满甜美的幸福滋味。
到缸鸭狗，吃汤圆当然是重中之重，但是其他小吃也不能错过哦。各类美食混搭，会让老宁波的味道彻底激活你的味蕾！
吃饱喝足，又到了科普时间
好端端的汤圆牌子，为什么叫“缸鸭狗”？
“最早的汤圆是放在缸子里的？”
——NO！
“鸭肉和狗肉能做汤圆？”
NO！NO！NO！
真相是这样的！
缸鸭狗的创始人叫江定法，创业之初，他的汤圆店只是一家城隍庙中的无名小摊位。随着影响力增大、顾客数量增多，周围的亲朋好友开始劝说江定法给汤圆店定个通俗易懂的好名字，这让目不识丁的江定法非常发愁。
苦思冥想、四处求问之后，一位懂学问的老师傅提出了建议：江定法有个“好养活”的“贱名”，叫江阿狗，而宁波话中的“江阿狗”等同于“缸鸭狗”，不如就将缸、鸭、狗作为汤圆店的招牌。
于是，一个略显粗暴的“LOGO”闪亮登场！
随着近百年的变迁，“象形文字”终于演化成了标准的汉字，宁波人记忆中经典的缸鸭狗品牌也随之诞生。
虽然缸、鸭、狗三张图像组合而成的店名已经消失在历史之中，但缸鸭狗食品有限公司的大门口依旧保留着这个“经典组合”。
欣赏了洁白如玉、种类丰富的汤圆，了解了缸鸭狗的前世今生，有没有感到一丝心动？
那就别对着手机发呆了！快去缸鸭狗敞开肚皮吃起来！！
本文图片综合缸鸭狗、网络等，版权归原作者所有
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